Fruktoz

FRUKTOZ Alm. Fruktose (f), Fruchtzucker (m), Fr. Fructose (m) lévulose (m), sucremde fruit, İng. Fructose. Formülü (C6H12O6) olan bir şeker. Levüloz veya meyve şekeri olarak da bilinir. Ketohekzostur.

Fruktoz, bâzı meyvelerde ve balda bulunur. Umumiyetle sukrozu meydana getirmek üzere desktrozla birleşir. Fruktozun polimerik bir şekli Kudüs enginarının köklerinde ve yıldız çiçeğinde (Dahlia) bulunur. Fruktoz sık bilinen şekerlerin en tatlısıdır. Su ve alkolde çözünür, beyaz kristal haldedir.